週一蔬食日 《芋丁蠶豆臭豆腐》
常在超市可見的真空芋頭塊，對主婦來說非常方便，免去削皮咬手的麻煩，處理一下就可以料理。
凍庫裡還有一小包上回在南門市場買的蠶豆，上週燒菜剩下的一塊名豐臭豆腐，就來組合一下。
芋頭塊沖洗一下，改刀切成方丁。臭豆腐也切丁，和芋丁差不多大小即可。蠶豆沖水瀝乾。（蠶豆在冷凍之前已經先以鹽水燙煮過）。
起鍋入油，油量稍多，把芋丁放入半煎炸一下，把芋頭煎得酥香，撒上鹽、少許白胡椒粉幫它調個味，取出。
接著放入臭豆腐丁煎酥香，倒出多餘的油。放入蒜泥、淡色醬油拌炒一下讓臭豆腐入味。
把蠶豆、芋丁加進來一起拌炒均勻，試一下味道調整鹹度，盛盤。
灑上香菜末（想像有香菜，因為我把買的香菜留在菜攤上，回家後才發現）
今天竟然沒加上辣椒，本來想蘇菲也可以吃一點。結果固執的她見到沒看過的組合堅不舉筷！
如果沒有蠶豆，現在著時的毛豆也很可以。
純素者不放蒜。
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